موساکاویژه

دسته بندی: 

یک ظرف غذای یونانی، تهیه شده از تیکه های بادمجان پخته شده در سس آب گوشت به همراه سس سفید.

آسان
متوسط

موساکا
زمان آماده سازی
زمان پخت

مواد اولیه

برای 8 پرس

Recipe

  • 3 عدد بادمجان، پوست کنده و از درازا نازک برش خورده
  • 1 مقداری نمک
  • 0.25 فنجان روغن زیتون
  • 1 قاشق غذا خوری کره
  • 450 گرم گوشت بیف بدون چربی
  • 1 مقداری نمک برای طعم دادن
  • 1 مقداری فلفل سیاه
  • 1 عدد پیاز، خرد شده
  • 1 حبه سیر، خرد کرده
  • 0.25 قاشق چای خوری دارچین
  • 0.25 قاشق چای خوری پودر جوز هندی
  • 0.5 قاشق چای خوری سبزی های معطر فاینس
  • 2 قاشق غذا خوری جعفری خشک
  • 1 عدد قوطی کنسرو سس گوجه فرنگی (250 گرمی)
  • 0.5 فنجان سرکه انگور قرمز
  • 1 عدد تخم مرغ، هم زده
  • 4 فنجان شیر
  • 0.5 فنجان کره
  • 6 قاشق غذا خوری آرد همه منظوره
  • 1 مقداری نمک برای طعم دادن
  • 1 مقداری فلفل سفید برای طعم دادن
  • 1.5 فنجان پنیر پارمسان تازه رنده شده
  • 0.25 قاشق چای خوری پودر جوز هندی

مراحل آماده سازی موساکا

  1. برش های بادمجان را روی حوله های کاغذی قرار دهید، کمی نمک بر روی آن بپاشید، و آن را به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا رطوبت آن خارج شود. سپس، یک قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید، و روغن زیتون را در آن داغ کنید. بادمجان ها را در آن سرخ کنید تا رنگ آن قهوه ای شود. آن ها را روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن آن جذب شود.
  2. قابلمه بزرگ دیگری را روی حرارت متوسط قرار دهید، کره را در آن آب کنید و گوشت گاو، نمک و فلفل، پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. بعد از سرخ شدن گوشت گاو، کمی دارچین، جوز، سبزی های معطر به آن اضافه کنید. سس گوجه فرنگی و شراب را به آن اضافه کنید و آن را خوب مخلوط کنید. بگذارید تا به مدت 20 دقیقه با هم بجوشند. بعد از خنک شدن، تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
  3. برای درست کردن سس بشامل، ابتدا شیر ​را ​در یک ماهی تابه گرم کنید. کره را در یک قابلمه بزرگ دیگر آب کنید. آرد را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مایع صافی به دست آورید. حرارت را کم کنید؛ آن را به تدریج به شیر داغ اضافه کنید، آن را به طور مداوم هم بزنید تا غلیظ شود. و سپس با نمک و فلفل سفید آن را طعم دار کنید.
  4. یک لایه بادمجان در یک ظرف 9×13 اینچی که کف آن را با روغن چرب کرده اید، بچینید. روی بادمجان ها را با مخلوط گوشت بپوشانید، و سپس، نصف پیمانه پنیر پارمیسان را روی گوشت بپاشید. بقیه بادمجان ها را روی آن ها قرار دهید، و نصف پیمانه پنیر باقیمانده را روی آن بریزید. سس بشامل را روی آن ریخته، و کمی جوز روی آن بپاشید. پنیر باقی مانده را نیز به آن اضافه کنید.
  5. آن را به مدت 1 ساعت در 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) بپزید.

Recipe notes

سبزی معطر فاینس : به طور سنتی در فرانسه در پخت و پز استفاده می شود. در حالی که هیچ دستور دقیق برای آن وجود ندارد، معمولا شامل جعفری، ترخون، جعفری فرنگی و پیازچه. مرزنجوش است

ارزش غذایی

برای هر پرس
  • کالری : 567 کیلوکالری
  • فیبر : 5.4گرم
  • سدیوم : 1017میلی گرم
  • کربوهیدرات: 29.1گرم
  • قند: 14.1گرم
  • چربی: 39.4گرم
  • چربی های اشباع شده: 18.3گرم
  • کلسترول: 123میلی گرم
  • پروتئین ها: 23.6گرم

اولین نفری باشید که نظر ارسال می کنید !

برای ثبت نظر باید ثبت نام کنید

درباره ما

دستور پخت نوآشپز!

این سایت برای آشنایی شما دوستان با تهیه و پخت انواع غذاهای ایرانی و خارجی می باشد.

ما سعی داریم شما را با طعم های جدید و متنوع آشنا کنیم تا با صرف هزینه کمتر مهمان منزل خودتان باشید

logo-samandehi

گالری تصاویر