آش رشته
دسته بندی:
می توانید آش را با نعناع داغ ، سیر داغ و پیاز داغ ، کشک و … تزئین کرده و سرو نمائید.
آسان
متوسط
مواد اولیه
برای 4 نفر
Recipe
- 1 کیلوگرم سبزی مخصوص آش ( تره.جعفری.اسفناج.گشنیز )
- 0.5 بسته رشته آش
- 0.5 فنجان نخود اش
- 0.5 فنجان لوبیا چیتی
- 1 فنجان عدس
- 10 عدد پیاز
- 20 حبه سیر
- مقداری کشک
- 1 قاشق غذا خورى نعناع خشک
- مقداری نمک و فلفل سیاه
مراحل آماده سازی آش رشته
- نخود اش و لوبیا چیتی را از شب قبل در اب خیس دهید و تا روز بعد چند بار اب ان را تعویض کنید ( برای از بین بردن نفخ حبوبات این کار لازم است ).
- در قابلمه ای بزرگ 3- 5 لیوان اب بریزید سپس نخود و لوبیا چیتی ای که از شب قبل خیس کرده بودید در ان بریزید و با حرارت ملایم بگذارید نیم پز شود ( کمی نرم شود ) سپس عدس را اضافه کنید.
- پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن سرخ نمایید تا طلایی شوند ، 1 ساعت پس از ریختن عدس نصف سیر داغ و پیاز داغ را به حبوبات اضافه کنید ، سبزی ها را خرد کنید و همزمان با ریختن سیر و پیاز سبزی ها را نیز اضافه کنید سپس بگذارید مواد بپزند ( در قابلمه را نگذارید تا سبزی ها بد رنگ نشوند ).
- پس از چند ساعت ( بسته به حرارت و نوع مواد زمان پخت متغیر میباشد ) که آش با حرارت ملایم جا افتاد میتوانید رشته ها را اضافه کنید.
- پس از 20 دقیقه کشک ، نمک و فلفل را بریزید و کمی مخلوط کنید اما مراقب باشید رشته ها له نشوند ، 5 دقیقه پس از اضافه کردن کشک آش را از روی حرارت بردارید ( بیشتر از این زمان موجب ته گرفتن اش میشود ).
- پس از پخت اش رشته را در ظرف بکشید و با نعناع داغ ، نصف باقی مانده سیر داغ و پیاز داغ ، کشک و … تزئین کرده و سرو نمائید.برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تا نعناع سیاه نشود.